Οθόνη κουζίνας (KDS) για εστιατόρια, χωρίς χαρτί

Η οθόνη κουζίνας, που συχνά πουλιέται ως kitchen display system ή KDS, είναι μια οθόνη εκεί που παλιά ήταν ο εκτυπωτής παραγγελιών. Κάθε παραγγελία εμφανίζεται πάνω της ως δελτίο τη στιγμή που γίνεται, είτε την πάτησε ο πελάτης στο τραπέζι είτε την πήρε ο σερβιτόρος είτε χτυπήθηκε στο ταμείο. Ο μάγειρας διαβάζει το δελτίο, φτιάχνει το πιάτο και το σημειώνει έτοιμο με ένα πάτημα.

Η οθόνη κουζίνας του Volio ανοίγει στον browser, σε ένα tablet ή μια οθόνη που ήδη έχεις, και υπάρχει σε κάθε πλάνο.

Τι βλέπει ο μάγειρας

Κάθε παραγγελία είναι ένα δελτίο με το τραπέζι της και το τι πρέπει να γίνει. Ένα χρονόμετρο πάνω στο δελτίο μετράει πόση ώρα περιμένει το τραπέζι, οπότε ο μάγειρας βλέπει από τη φωτιά ποιο δελτίο είναι το πιο παλιό.

Το Έτοιμο κλείνει ένα δελτίο. Η Επαναφορά φέρνει πίσω ένα που έκλεισε νωρίτερα απ’ όσο έπρεπε, κάτι που συμβαίνει σε κάθε μάγειρα κάπου στην τρίτη ώρα μιας Παρασκευής.

Στο πάνω μέρος, ένα σύνολο ανά πιάτο αθροίζει το ίδιο πιάτο σε όλα τα ανοιχτά δελτία. Ο barista βλέπει «4 Americano» και βγάζει τέσσερα shot στη σειρά, χωρίς να ψάξει πέντε δελτία για να τα βρει.

Κάθε πιάτο εκεί που φτιάχνεται

Τα περισσότερα μαγαζιά φτιάχνουν πράγματα σε περισσότερα από ένα σημεία. Στο Volio ορίζεις σημεία παρασκευής, για παράδειγμα μια κουζίνα και ένα μπαρ, και κάθε πιάτο πηγαίνει στο σημείο που το φτιάχνει.

Ένα τραπέζι έξι ατόμων παραγγέλνει δύο μπουκάλια κρασί και τέσσερα κυρίως. Η οθόνη του μπαρ δείχνει το κρασί και η οθόνη της κουζίνας τα κυρίως. Κανείς δεν σκίζει ένα χαρτάκι στα δύο για να πάει το μισό στο μπαρ.

Η αποστολή πιάτων σε περισσότερα από ένα σημεία έρχεται με το πλάνο Essential.

Μία ουρά, απ’ όπου κι αν έρθει η παραγγελία

Οι παραγγελίες φτάνουν στην κουζίνα από πελάτες που παραγγέλνουν και πληρώνουν στο τραπέζι, από σερβιτόρους, από το ταμείο (POS), από το κιόσκι αυτοεξυπηρέτησης και από τον σύνδεσμο για takeaway. Όλες φτάνουν ως το ίδιο είδος δελτίου στην ίδια οθόνη. Η κουζίνα δεν κοιτάζει έναν εκτυπωτή για τη σάλα κι ένα tablet για τα πακέτα.

Η σάλα παρακολουθεί τις ίδιες παραγγελίες στον πίνακα παραγγελιών, όπου η καθεμιά είναι νέα, σε ετοιμασία ή έτοιμη. Ο σερβιτόρος βλέπει ότι το τραπέζι 11 είναι έτοιμο χωρίς να χώσει το κεφάλι του στην πόρτα της κουζίνας.

Η οθόνη: tablet, τηλεόραση ή χαρτί

Το Volio δεν πουλάει μηχανήματα, οπότε η οθόνη είναι δική σου. Ένα πόστο μπορεί να δουλέψει με ένα tablet. Μια τηλεόραση με ένα Android ή Google TV box διαβάζεται πιο εύκολα από την άλλη άκρη του πάσου, όμως οι περισσότερες τηλεοράσεις δεν έχουν οθόνη αφής. Πριν κρεμάσεις μία, αποφάσισε πώς θα σημειώνει ο μάγειρας ένα δελτίο ως έτοιμο.

Η κουζίνα δεν χαρίζεται σε μια συσκευή φτιαγμένη για το σπίτι. Ο οδηγός για το κόστος μιας οθόνης κουζίνας έχει τέσσερις ελέγχους πριν ανέβει ένα tablet στον τοίχο της κουζίνας: ζέστη και λίπος, ύψος, ήχος και ρεύμα. Το άρθρο για το μενού σε τηλεόραση εξηγεί τι χρειάζεται για να ξαναβρεί μια τηλεόραση τη σελίδα στον browser μετά από διακοπή ρεύματος. Είναι γραμμένο για οθόνες μενού, αλλά ισχύει το ίδιο και για μια οθόνη κουζίνας.

Αν η κουζίνα σου προτιμά το χαρτί, οι εκτυπωτές παραγγελιών cloud είναι μια επιλογή. Κάποιες κουζίνες θέλουν ένα χαρτάκι που ταξιδεύει μέχρι το πάσο μαζί με το πιάτο.

Η δουλειά στις δικές σου συσκευές έχει όρια και έξω από την κουζίνα. Το άρθρο για ταμείο χωρίς ειδικά μηχανήματα τα απαριθμεί, ξεκινώντας από το τι να ρωτήσεις για μια διακοπή στο ίντερνετ.

Τι κοστίζει

Η οθόνη είναι εφάπαξ κόστος. Το λογισμικό πληρώνεται κάθε μήνα, και η ερώτηση που κρίνει τον λογαριασμό είναι πόσο κοστίζει η δεύτερη οθόνη. Ο οδηγός κόστους παραπάνω δείχνει τι δημοσιεύουν οι εταιρείες ανά συσκευή και αθροίζει τον μήνα για μια κουζίνα κι ένα μπαρ.

Στο Volio η οθόνη κουζίνας υπάρχει σε κάθε πλάνο, και κάθε πλάνο έχει απεριόριστες οθόνες. Μια δεύτερη ή τρίτη οθόνη δεν αλλάζει τίποτα στον λογαριασμό: δες τα πλάνα και τις τιμές. Η οθόνη κουζίνας είναι μία γραμμή σε ένα μεγαλύτερο άθροισμα, και ο οδηγός για το κόστος ενός ταμείου εστιατορίου τη βάζει δίπλα στο λογισμικό, τα μηχανήματα και τις χρεώσεις καρτών.

Τι κάνει το Volio, και πότε δεν είναι η σωστή επιλογή

Η οθόνη κουζίνας του Volio δείχνει δελτία ανά τραπέζι με χρονόμετρο, Έτοιμο, Επαναφορά και σύνολο ανά πιάτο, σε οθόνες που έχεις ήδη. Η πλευρά της ομάδας στην αρχική σελίδα τη δείχνει μαζί με τη σάλα και το ταμείο.

Αν θέλεις οθόνη επαγγελματικής κουζίνας που σου την φέρνουν και σου την εγκαθιστούν, αγόρασε από εταιρεία που πουλάει τέτοια, γιατί το Volio δεν πουλάει μηχανήματα.