Заказ по QR-коду в кафе: стойка и столы

Экран самообслуживания: боулы с фото и ценами, две позиции в заказе

В кафе заказ по QR-коду означает код на каждом столе и стойку, которая остаётся как есть. Гости, которые садятся, заказывают и оплачивают за столом со своего телефона, а потом забирают заказ по номеру или получают его за стол, так что в очереди они больше не стоят. Постоянный гость, который в 8 утра прикладывает карту за флэт уайт, ничего не выигрывает от кода, и просить его пользоваться кодом не нужно.

Где кафе теряет заказы: очередь

В 8:15 очередь доходит до двери. Прохожий заглядывает внутрь, насчитывает девять человек и идёт дальше. Это потерянный заказ, которого вы никогда не увидите.

Второй теряется на террасе. Пара допила кофе двадцать минут назад и взяла бы ещё по чашке и кусок торта. Со своего стола они видят очередь. Они уходят.

Оба случая происходят потому, что два типа гостей стоят в одной очереди. Гостю с кофе навынос нужны секунды у кассы. Компании из четырёх человек нужны минуты: кому овсяное молоко, тёплый ли банановый хлеб, можно ли заплатить по отдельности. Заказ по QR-коду убирает вторую группу из очереди и оставляет первую там, где ей быстрее всего.

Столы и терраса без обслуживания

Один код на стол, и заказ приходит с номером этого стола. Как всё устроить, зависит от зала.

Только стойка, без мест. Коды на столы не нужны. Им там нечего делать.
Стойка плюс от восьми до пятнадцати столов. Коды на столы, стойка без изменений. Начните с этого.
Терраса через площадь. Ставьте коды снаружи в первую очередь. Гость, которому за второй чашкой снова надо стоять в очереди внутри, может обойтись без неё.

Две компании, которые продают заказ по QR-коду, пишут, где он уместен. HungryHungry, австралийский поставщик, пишет, что кафе с обслуживанием у стойки, «где большинство гостей не садятся за стол ради полноценной еды, получат от этого меньше». Per Diem, другой поставщик, рассказывает об Outro Café в Нью-Йорке: там поставили QR-коды «на каждое место», чтобы бариста «занимались напитками и выдачей заказов». Оба пишут о продуктах того типа, который продают сами.

Продолжайте принимать заказы у стойки от всех, кто подходит, сидят они или нет. Некоторые гости предпочитают говорить с человеком.

Молоко, размер, добавки: опции, которые важны

Заказ кофе почти целиком состоит из опций. Размер, молоко, дополнительный шот, без кофеина, горячий или со льдом. Если меню в телефоне не спрашивает, бариста идёт к столу 9 спросить, и официант у вас всё-таки появляется.

Сделайте вопросы, которые меняют напиток, обязательным выбором, а списки держите короткими. Четырёх видов молока хватит.

В кафе важны две вещи. «Закончилось» должно ставиться одним нажатием, потому что к 10 миндальные круассаны разобраны, и телефон должен перестать их продавать в ту же минуту. И меню нужно расписание, чтобы завтраки исчезали из телефона в полдень и никому не надо было помнить, что их пора скрыть.

Забрать по номеру, принести за стол или заказать заранее

Решите, как заказ попадёт к гостю, до того как что-либо печатать.

Забрать по номеру подходит кафе, где главное напитки, а за стойкой один-два человека. Гость получает номер и подходит, когда номер появляется на экране выдачи. Никто не выкрикивает имя сквозь шум кофемолки.

Принести за стол подходит для еды, дальней террасы и гостей с коляской или ноутбуком, которые не хотят их оставлять. Нужен один человек на подаче, и он только разносит. Square описывает тот же выбор для своего заказа по QR-коду: «Ваш персонал может готовить и разносить заказы, или вы можете подсказать гостям, где их забрать» (Square).

Номер работает и для того, кто ещё не в зале. Ссылка в био Instagram и в профиле Google позволяет человеку по дороге на работу заказать и оплатить из трамвая, выбрать время и пройти мимо очереди. Это навынос по одной ссылке, и коды для этого вообще не нужны.

Что плата за заказ делает с маленьким чеком

Фиксированная плата за заказ почти незаметна в счёте за ужин и тяжела для чашки кофе. Проверяйте её на самом маленьком заказе, а не на среднем.

Два опубликованных примера, по состоянию на октябрь 2026 года.

В заведениях Австралии me&u берёт с гостей платформенный сбор $0.20 за заказы от $0.01 до $24.99, который ступенями растёт до потолка $2.90, если только заведение не берёт его на себя. На бранче за 24 доллара это меньше 1%. На кофе за 5 долларов это 4%.

В прайс-листе Square для США заказ по QR-коду есть на Plus ($49 в месяц на точку) и Premium, а на Square Free он отмечен как недоступный. На Plus и Premium оплаты картой, «сделанные онлайн или по счёту», стоят 2.9% + 30¢, и платит их заведение. QR-коды Square открывают страницу заказов заведения в Square. Вот пример расчёта, если предположить, что заказ со стола тарифицируется по этой онлайн-ставке: 2,9% от кофе за 4 доллара составляют 12 центов, плюс 30 центов, итого 42 цента, чуть больше 10% продажи, сверх тарифа за $49. Расчёт наш, и допущение может не подойти для вашего аккаунта, так что спросите у Square, какая ставка действует для заказа со стола.

Задайте каждому поставщику один и тот же вопрос: сколько уходит с заказа на четыре евро и кто это платит. Статья о том, сколько стоит система заказа по QR-коду, считает всю сумму.

Что Volio делает для кафе

Volio ставит меню за QR-код для каждого стола, барного стула или места на улице, и заказ приходит с номером этого места. У позиций есть опции для размеров и добавок. «Закончилось» ставится одним нажатием, а меню работает по расписанию, например завтраки до полудня. Гости заказывают и оплачивают за столом через Apple Pay, Google Pay или картой.

Ссылка для навынос даёт время самовывоза, номер заказа и экран выдачи. Заказы приходят карточками на экран кухни, который можно поставить за стойкой. Планшет у входа может стать киоском самообслуживания для очереди в 8 утра: заказ там, оплата со своего телефона или на кассе.

Ограничения: Volio не продаёт оборудование, так что планшет и экран ваши. Карта баллов для постоянных гостей есть на тарифе Essential, а не на Basic. Volio берёт небольшую комиссию со счёта, оплаченного с телефона. Гости видят её до оплаты, или вы берёте её на себя, а когда гость платит наличными или вашему персоналу, ничего не удерживается. Каждый тариф начинается с 30 дней Pro бесплатно, и если заведение отменит тариф, QR-меню останется онлайн бесплатно. Тарифы и цены есть на главной странице рядом с тем, что видит гость.

Volio запущен в октябре 2026 года.